박연서원

개성(開城)의 손맛 '신포 옛골' 유승희 기자 | ysh8772@iincheon.net 중구 신포동에 있는 ‘신포 옛골’은 저녁과 함께 반주를 즐길 수 있는 신포동 사람들의 단골집으로 통한다. 겨우 열 댓 명이 앉을 수 있는 아담한 곳이라 운이 나쁜 날은 자리가 없어 다시 발길을 되돌려야 하는 곳이다. 하지..

[광주/전남]남해 수온 올라가자… 겨울-초봄 민어 풍년 기사입력 2014-03-10 03:00:00 기사수정 2014-03-10 03:00:00 최근 2년간 어획량 크게 늘어… 수온 평년보다 1.4도 높은 덕 일각 “여름철 품귀 빚어질수도” 쌀쌀한 초봄이나 겨울철에 잡히는 민어는 어떤 맛일까? 여름철 보양식 대명사로 평가..

[김화성 전문기자의 음식강산] 아으 다롱디리! 꽃보다 전주막걸리집 기사입력 2014-03-12 03:00:00 기사수정 2014-03-12 03:00:00 냉이, 달래, 미나리, 봄동, 풋마늘, 딸기, 풋콩, 날배추, 톳, 해파리, 꼬막, 소라, 멍게, 고둥, 오징어, 주꾸미, 쪽파강회, 삶은 다슬기, 마늘종 마른새우 무침, 삶은 새우 ..

[김화성 전문기자의 음식강산]오! 도다리쑥국… 통영은 맛있다 기사입력 2014-02-19 03:00:00 기사수정 2014-02-19 03:12:04 도다리가 혀끝에서 도리질을 친다. “도다리” 하고 가만히 중얼거리면 ‘ㄷ’과 ‘ㄹ’이 펄펄 요동을 친다. 봄이다. ‘몸’에 우우우 싹이 돋아 ‘봄’이다. 통영 앞바다 ..

메밀은 오방지영물(五方之靈物)이다. 남구 주안7동 '메밀냉면', 아시나요? 14-03-04 09:45ㅣ 김호선 시민기자 (ecoincheon@naver.com) 인천 남구 주안7동에 있는 값싸고 말깔스러운 모밀냉면집이다. 판모밀의 육계장에 칼국수 사리를 곁들어 먹는 맛이 특미다. 우리 땅~ 우리 먹거리를 이용한다. 주재..

11가지 잡곡으로 빚어내는 차원 다른 ‘꿀밥’… 장맛은 덤 기사입력 2014-02-20 03:00:00 기사수정 2014-02-20 03:00:00 [셰프와 작은 밥집]<1>서울 청진동 무명식당 [1] 작지만 뚝심있는 철학으로 밥을 짓는 무명식당. [2] 스페인 마드리드 레스토랑에서 근무하던 시절의 송하슬람 셰프.(왼쪽) [3] ..

한 해의 마지막 날이 가까워져 갈수록 신년 일출을 보기 위한 동해안 러쉬가 이어지고 있다. 자가용이 아니고서야 내려가는 차편 구하기도 여간 힘든 것이 아니다. 사람에 치이고 밀리는 것이 다반사지만 불게 타오르는 끝머리가 고개를 드는 그 순간이, 왜 이리도 뭉클한지. 2014년 갑오..

제철에 먹는 굴의 진미 제철을 맞은 싱싱한 해산물들이 미식가들의 마음을 설레이게 하고 있다. 그 중 초겨울의 굴은 글리코겐 함량이 여름철보다 높아 더욱 맛이 좋기로 알려져 있다. 바다의 보약이라 불리는 굴은 단백질, 비타민, 미네랄 등을 다량 함유하고 있어 빈혈이나 골다공증에 ..

제주 대표 7대 향토음식 선정..1위는 자리물회 연합뉴스 입력 2013.12.26 12:01 수정 2013.12.26 14:53 (제주=연합뉴스) 홍정표 기자 = 자리돔 물회, 갈치국, 성게국, 한치오징어 물회, 옥돔구이, 빙떡, 고기국수가 제주를 대표하는 7대 향토음식으로 선정됐다. 제주도는 26일 전문가 설문조사와 도민..

[지금이 제철]<64>부산 다대포 방어 기사입력 2013-12-10 03:00:00 기사수정 2013-12-10 08:34:55 붉은 살점에 기름기 잘잘… 겨울 남해안의 최고 별미 어부가 어선에서 잡은 방어를 들고 있다(위 사진). 방어회는 기름기가 많아 고소하고 식감이 부드러워 어린이와 노인도 즐겨 먹을 수 있다. 동아..