박연서원

서울시, 11월 8∼14일 서울미식주간…'미식여행으로 초대' 서울시가 '2024 서울미식주간' 개최에 앞서 국내 미식 전문가 45인이 추천하는 레스토랑&바 리스트인 '2024 서울미식 100선'을 21일 발표했다.연합뉴스 보도에 따르면 서울미식 100선은 서울의 고유한 미식 문화를 전 세계에 알리기 위해 2020년부터 푸드 콘텐츠전문가, 미식 여행가, 식음 저널리스트 등 미식 전문가들이 독창성, 전문성, 화제성 등을 고려해 엄선한 서울의 대표 미식 안내서다.한식(21곳), 아시안(14곳), 양식(23곳), 그릴(11곳), 채식(10곳), 카페&디저트(10곳), 바&펍(11곳) 총 7개 분야로 구성됐다.한식뿐 아니라 장르의 경계를 넘어서는 양식 등을 선보이는 100곳을 만날 수 있다.전체 100곳 중 28..

음식·외식 전문가들 선정2024년 평냉 베스트 10​김성윤 음식전문기자2024.07.20.​​ 실향민에게는 추억의 맛, 젊은이에게는 신선한 맛. 평양냉면은 겨울 음식으로 출발했지만 이젠 여름 음식의 대명사다. 면발에는 메밀을 수확하는 늦가을의 서늘한 기운이 배어 있다. 냉면 사발을 손으로 들고 차가운 육수부터 한 모금 마시면 온몸이 시원해진다. 폭염에도 유명 냉면집 앞에 길게 줄을 서는 수고를 감당하는 이유다.​평양냉면은 한때 실향민들의 솔푸드였다. 잘한다는 냉면집에는 강건한 관서( 평안·황해도) 지방 사투리를 쓰는 나이 지긋한 이북 어르신들과 그들의 자손들이 북적였다. 이남 사람들은 “무슨 맛인지 알 수 없는 밍밍하고 심심한 음식” “행주 빤 듯한 물에 담근 국수”라고 폄하했다.​격변의 시대를 견디고 ..

[푸드 NOW]이색 식재료 활용한 칵테일… 상상을 뛰어넘는 메뉴로 인기‘참 제철’ 3개월마다 새 칵테일식재료에 관심 갖는 바텐더 늘어임병진 바텐더가 오픈한 서울 종로구 사직로의 바(BAR) ‘참 제철’의 칵테일들. 이곳에서는 한국의 제철 재료를 활용한 칵테일을 3개월에 한 번씩 선보이고 있다. 왼쪽 칵테일부터 ‘팔로마(Paloma) 인 시즌’, ‘마르티네즈(Martinez) 인 시즌’, ‘모스코 뮬(Moscow Mule) 인 시즌’. 김유경 푸드디렉터 제공 하이볼 잔에 얼음을 채운다. 50mL 보드카와 10mL 레몬즙, 5mL 심플 시럽, 100mL 토마토 주스, 호스래디시 소스 그리고 20mL 김치 국물과 타바스코 한두 방울을 넣어 셰이킹한 뒤 잔에 따르고 김치와 피클, 레몬, 고춧가루를 올려 마무리한..

달달한 도넛에 따뜻한 뱅쇼 환상 콤비…코로나, 강추위 안녕!! [김민경 ‘맛 이야기’] 춥다. 겨울이니 추운 게 당연하지만 주고받는 안부에 섞여 있는 한숨과 걱정을 들으니 괜히 더 춥다. 요즘 다시 방영하는 드라마 ‘전원일기’에서 ‘일용엄니’는 손녀가 사온 도넛을 먹으며 “야야, 구멍이 뻥 뚫려 속이 텅 빈 게 꼭 내 팔자 같다”며 푸념한다. 그러고는 “그래도 참, 달고 맛나다”라며 한입 두입 먹는다. 이때 일용엄니가 맛본 튀김 빵의 맛을 제대로 표현하려면 ‘도나스’라는 단어를 써야 할 것 같다. 바른 표기법은 ‘도넛’이지만 말이 주는 맛 차이가 무척 크다. 도나스는 눈앞에서 갓 튀겨 설탕 묻혀 먹는 따끈한 시장의 맛, 도넛은 한 손에 커피를 들고 한입 달콤하게 즐기는 도시적인 맛을 떠올리게 만든다. 요..

인앤아웃(IN-N-OUT) 버거(BURGER) 74년째 메뉴는 딱 3개 미국의 유명한 햄버거 체인점 인앤아웃은 '시대착오적인 햄버거 가게'로 불립니다. 경쟁업체에서 신메뉴를 쏟아내는 동안 인앤아웃은 세 가지 햄버거 메뉴로 74년째 장사를 하고 있을 뿐만 아니라 디지털 시대에 그 흔한 자체 주문 앱도 없기 때문입니다. 때문에 경쟁에서 밀릴 거라는 우려도 있었지만 콜로라도주에 매장을 오픈하자 고객들이 14시간을 기다릴 만큼 엄청난 입지를 보여줬습니다. 이 같은 성공의 배경에는 '화려한 비즈니스 전략보다 기본에 충실하는 게 곧 혁신'이란 경영철학이 있습니다. 1948년 스나이더 부부의 손에서 탄생한 인앤아웃, 한 평도 안 되는 작은 매장으로 시작했지만 '맛과 품질이라는 기본에 충실하자'는 경영철학에 신규 매장..

신세계 정용진회장이 모은 전국 맛집 신세계 정용진회장이 스타필드 기획할 때 전국 이마트 직원들을 수소문해서 만들었다는 맛집 리스트 서울 http://naver.me/xUDJvQk9 경기1편 http://naver.me/F10RdYT3 경기2편 http://naver.me/5c5Z0MdD 인천 http://naver.me/GSpkmqRX 강원 http://naver.me/5SgUqicj 충북 http://naver.me/5acI1TeT 충남 http://naver.me/FfG4LoLG 대전 http://naver.me/584hXBxk 전북 http://naver.me/xsAvLbgm 전남 http://naver.me/5eMO2QFN 광주 http://naver.me/5c5Z0yrh 대구 http://nav..

막걸리와 ‘한국인의 역설’ 1991년 11월 일요일 저녁 에드워드 돌닉 기자는 미국 CBS방송에서 프랑스 사람들은 다량의 고지방과 고콜레스테롤이 함유된 치즈 버터 달걀 고기 등을 평생 먹어도 그보다 건강식을 하는 미국인보다 심장질환에 걸릴 확률이 낮다며, 그 원인은 음식과 함께 레드와인을 마시기 때문일 것이라고 보도했다 프랑스인들의 역설, 즉, 프렌치 패러독스(French Paradox)의 시작이었다. 이는 적포도주와 지중해식 생활방식 때문인 것으로 밝혀졌다. 붉은 색깔을 내는 포도 껍질과 텁텁한 맛을 내는 포도 씨에는 다량의 항산화물질인 페놀화합물이 들어 있다. 페놀화합물은 혈소판 응집 억제에 의한 혈전 감소와 각종 퇴행성 성인병에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 막걸리에는 프랑스인들의 역설을 뛰어넘..

지금 당장 들러야 할, EAT 플레이스 신선한 식재료의 라이브 콘서트가 펼쳐지는 곳 신선한 식재료의 라이브 콘서트가 펼쳐지는 곳 최근 로컬 요리와 제철 식재료에 대한 관심이 증가하고 관련된 정보를 소통하는 창구가 광범위해지면서 계절이 바뀔 때마다 그 시기에 가장 신선한 상태로 즐길 수 있는 음식들을 찾아 나서는 수고스러움이 이제는 비단 일부 미식가들뿐만 아니라 말 그대로 ‘잘 먹고 잘 사는’ 일상을 즐기고자 하는 모든 이들의 중요한 이벤트로 여겨지고 있다. 가을이 되면 전어와 대하를 즐기고 겨울이 오면 대방어와 굴을 찾듯 바다의 계절은 더욱 뚜렷하기 마련. 번거롭게 산지를 직접 찾지 않아도 도심 속 식탁 위에 생생한 식재료의 맛을 풀어내는 서울의 음식점들을 소개한다. 모던눌랑 라이브 ‘하이파이 문화’란 ..

지금 당장 들러야 할, EAT 플레이스 만남과 기다림, 그리고 여정의 시작이 공존하는 첫번째 맛길 서울의 출발점이자 도착점인 강남 고속버스터미널은 경부선과 호남선 모두를 아우르는 최대 규모의 버스터미널로 신세계 강남점과 JW메리어트 호텔, 그리고 파미에스테이션, 지하 쇼핑몰인 엔터식스와 초행길의 방문객에게는 ‘거대 미로’라고 불리우는 반포 지하상가 고투몰까지 이어져 수많은 유동인구가 오가는 반포의 중심 상권이라 하겠다. 특히 호남선이 자리한 파미에 스테이션 권역에는 다채롭고 트렌디한 맛집들이 집결해있다. 잠시 머물러 가기 보다 일부러 찾아갈만한 가치가 있는 강남 고속버스터미널 속 보물 같은 맛 공간들을 방문해봤다. 에토레(ETTORE) 이탈리안 레스토랑 에토레는 흔하지 않고 유니크한 미식 경험을 충분하게..

‘국밥부 장관’이라는 말을 들어본 적 있는가? 국밥을 진정으로 사랑하는 이들이 스스로를 장관으로 칭하는 말이다. 더 나아가 ‘~원이면 국밥이 몇 그릇?’이라 버릇처럼 말하며 물건의 금전적 가치를 국밥에 비유하기도 한다. 이처럼 숨 쉬듯 국밥을 찾는 사람들. 이들이 국밥에 열광하는 이유는 무엇일까. 먼저 국밥은 한 솥 끓여 놓은 국과 밥만 있으면 든든한 한 끼가 완성된다. 때문에 국밥은 ‘K-패스트푸드’라고 불리며, 점심시간이 귀한 직장인들에게 사랑받는 메뉴이기도 하다. 또한 국밥의 나라답게 지역별로 다양한 재료와 레시피를 사용한 국밥이 발달하여 매번 다른 맛으로 우리 입맛을 만족시킨다. 여기 국밥추천…. 아니, 국밥부 장관들의 시야를 넓혀줄 유서 깊은 전국구 국밥을 한자리에 모아 놓았다. 가장 무난한 재..