박연서원

[지금이 제철]<22> 새조개 기사입력 2013-01-18 03:00:00 기사수정 2013-01-18 15:54:20 육수에 살짝 데쳐 한입… 그맛 ‘진땅’ 몰캉몰캉, 사각사각한 식감에 겨울철 최고의 맛을 자랑하는 새조개 계절이 돌아왔다. 각종 채소를 넣은 육수에 살짝 데쳐 먹는 샤부샤부의 맛이 일품이다. 홍성=이기..

[지금이 제철]<20> 대게 기사입력 2012-12-28 03:00:00 기사수정 2012-12-28 10:38:15 대게의 계절이다. 오동통한 게살도 맛있지만 등딱지에 참기름을 떨어뜨려 따뜻한 밥과 비벼 먹는 게장이야말로 대게의 참맛을 느낄 수 있다. 영덕군 제공 기다란 다리와 집게가 먹음직스럽지만 생긴 것은 솔직..

[지금이 제철]<19> 도루묵, 알알이 톡톡… 도로 ‘은어’라 부를까 기사입력 2012-12-14 03:00:00 기사수정 2012-12-14 04:31:02 11, 12월 동해안에서 주로 잡히는 도루묵은 겨울철 별미다. 찌개나 조림으로 인기가 많지만 소금만 술술 뿌려 구워 먹어도 일품이다. 동아일보DB 입안에서 톡톡 터지는 ..

[지금이 제철]<17>방어, 찬바람 불면 돌아오는 탱탱한 너 기사입력 2012-11-06 03:00:00 기사수정 2012-11-06 08:35:37 입안엔 배릿한 맛, 손끝엔 묵직한 맛 살이 두툼하게 오른 방어가 겨울철 제주의 진미로 인기몰이를 하고 있다. 축제에 참가한 관광객들이 방어를 들고 웃고 있다. 최남단방어축..

[지금이 제철]<16> 포항 과메기 기사입력 2012-11-02 03:00:00 기사수정 2012-11-02 08:52:38 얼었다 녹았다 쫀득해진 너… 이 겨울이 맛있다 과메기의 계절이 돌아왔다. 접시 위에 풍성하게 올려진 과메기가 보는 이의 입맛을 다시게 한다. 과메기는 김, 미역 등 해조류와 함께 초고추장에 찍어 ..

[지금이 제철]<15> 추자도 삼치 기사입력 2012-10-26 03:00:00 기사수정 2012-10-26 06:28:16 부드러운 살, 입안에서 살살 25일 오후 제주시 추자면 추자도 추자수협 위판장에서 추자수협 관계자들이 어선들이 실어온 삼치를 부리고 있다. 내년 3월까지 추자도 인근 바다에서 잡히는 삼치는 회맛이..

소문난 막국수 집에는 특별한 맛이 있다! 올여름에도 변함없이 강원도의 7번·44번·46번·56번 국도에 휴가용 차들이 몰리고 있다. 강원도에서는 쭉쭉 내닫는 국도를 벗어나 굽이굽이 지방도로에 들어서면 금방 바람의 세기와 풍경이 바뀐다. 차가운 계곡물과 짙은 나무 그늘 그리고 짙..

[지금이 제철]<12> 세발낙지 기사입력 2012-10-12 03:00:00 기사수정 2012-10-19 05:13:07 쑥 훑어서 착 감아서 쏙 입속에… 캬! 꼬무락거리는 세발낙지를 손으로 쑥 훑는다. 나무젓가락에 낙지 목을 잽싸게 끼우고 다리를 돌돌 감는다. 기름장에 찍어 머리부터 우걱우걱 씹는다. 입천장에 빨판이 ..

[지금이 제철]<11> 참게 기사입력 2012-10-09 03:00:00 기사수정 2012-10-12 04:19:15 고소 짭짤한 네 살 못 잊어 이 가을 임진강을 찾아왔다 임진강 민물참게가 제철이다. 밥도둑으로 불리는 참게장이 먹음직스럽게 접시에 담겨 있다. 파주=조영달 기자 dalsarang@donga.com 임진강의 명물 민물참게 철..

[지금이 제철]<10> 송이 기사입력 2012-10-05 03:00:00 기사수정 2012-10-06 06:05:58 향에 취하고 맛에 반하고 올해는 송이 생산량이 늘어 축제의 재미가 더할 것으로 전망된다. 지난해 울진송이축제에 참가한 아버지와 딸이 솔잎에 숨은 송이를 조심스럽게 캐고 있다. 울진군 제공 4일 오전 경북..