박연서원

제주의 맛 우러난 ‘꿩메밀칼국수’의 유혹 [임선영 작가의 오늘 뭐 먹지?] 임선영 음식작가·‘셰프의 맛집’ 저자 입력 2021-05-12 03:00수정 2021-05-20 05:39 제주시 제주동문시장 내 ‘골목식당’의 꿩메밀칼국수. 임선영 씨 제공 임선영 음식작가·‘셰프의 맛집’ 저자 여행을 떠나면 습관적으로 먹던 것을 떠나 새로운 음식으로 허기를 채우게 된다. 메밀이 생각날 때면 평양냉면이나 막국수를 먹곤 했지만 메밀 산지인 제주에서는 정작 이들을 찾아보기 힘들다. 그 대신 대표적인 향토음식으로 꿩메밀칼국수가 있으니 꼭 한번 맛볼 만하다. 제주시 관덕로 동문시장을 50년간 지켜온 ‘골목식당’. 이름처럼 한적한 골목에 자리 잡아 아는 이만 가게 되는 식당이다. 메밀 하면 강원도 봉평을 떠올리지만 정작 ..

3월 제철 맞은 생선 best5 글 서경리 기자| 2021.03.06 개구리가 깨어난다는 경칩이 지나 바야흐로 봄이다. 봄기운 완연한 3월이 오면 겨우내 찌뿌둥 했던 몸에 활기를 줄 무언가가 필요하다. '제철 음식이야말로 최고의 보약'이라는 말처럼 지금이 아니면 맛볼 수 없는 별미로 원기회복해보는 건 어떨까. 바다에서 갓 잡아 올린 펄떡 거리는 봄 멸치 구수하게 끓여내고, 바다의 맛 도다리에 언 땅 뚫고 나온 향긋한 쑥 넣어 끓이면 한 상 푸짐한 보약 되시겠다. 봄 손님 도다리 납시오 시원하고 개운한 맛이 일품인 도다리 쑥국. ©조선DB '봄 도다리, 가을 전어'라고 했던가. 도다리 쑥국은 대표적인 봄 별미다. 쌀뜨물에 된장을 풀고 싱싱한 도다리와 갓 뜯은 쑥을 넣어 끓여내는데, 야들야들한 도다리 살과 ..

알고 먹으면 더 맛있는 킹크랩 맛집 데일리 2020.02.04 킹크랩 종류와 서울 킹크랩 맛집 껍질 속을 통통하게 가득 채운 살과 풍부한 육즙, 입안을 황홀하게 만드는 식감으로 여러 가지 게 종류 중에서도 특히 인기 있는 킹크랩은 자주 먹을 수 있는 음식이 아니기에 더 매력적으로 다가온다. 커다란 집게와 몸통을 가지고 있으면 다 같은 킹크랩으로 보일 수도 있지만 그 색깔과 생김새에 따라 여러 가지로 나뉜다. 국내에서 시판되고 있는 킹크랩의 종류와 서울 내에 위치하고 있는 킹크랩을 맛있게 먹을 수 있는 식당들을 함께 소개해본다. 스타킹크랩대게식당 킹크랩부터 대게, 랍스터 찜과 구이, 대게라면, 신동진쌀로 만든 게장밥 등의 다양한 메뉴가 있는 킹크랩 전문점으로 북창동 먹자골목 쪽에 위치하고 있다. 이곳에서는..

[임선영 작가의 오늘 뭐 먹지?] 뒷맛 개운한 무콩비지… 모둠전과 찰떡궁합 임선영 음식작가·‘셰프의 맛집’ 저자 입력 2020-08-12 03:00수정 2020-08-12 03:00 ‘피양콩할마니’의 무콩비지와 모둠전. 임선영 씨 제공 임선영 음식작가·‘셰프의 맛집’ 저자 우산으로 하늘을 가리고 마스크로 호흡을 가리고 식당 앞에 도착했다. 이전에는 더 향기롭고 화려하고 자극적인 음식을 찾아다녔다. 식당은 새로운 사람을 사귀고 도전적인 일상을 시작하는 곳이라 여겼기 때문이다. 그런데 요즘은 다르다. 좀 더 건강하고 위생적이고 믿을 만한 곳을 찾는다. ‘피양콩할마니’는 콩비지가 유명하다. 콩비지는 콩물을 빼지 않은 채로 맷돌에 고스란히 갈아내서 가마솥에 끓이는데 두유의 고소함과 비지의 보디감이 살아있다. 경..

지금 당장 들러야 할, EAT 플레이스 국수 맛집 김을 내뿜는 뜨끈한 육수와 그 아래 잘 익은 면발, 소담하게 얹어진 고명을 국수 똬리와 함께 흐트러뜨리고 면을 빨아들이면 글자 그대로 `후루룩’ 하는 소박하고 정겨운 소리가 퍼진다. 그다음은 국물 차례다. 숟가락 만으로는 감질나 그릇..

지금 당장 들러야 할, EAT 플레이스 역삼동 빌딩 숲 속 `미식 랜드마크’ 채근담 역삼역의 랜드마크이기도 한 강남 파이낸스 센터에는 음식의 맛과 멋, 그리고 건강한 몸과 정신을 통해 조화로운 삶을 지속하도록 돕는 한식당 `채근담’이 묵묵한 자태로 고고한 빛을 발하고 있다. `나무와 ..

[식객 이윤화의 오늘 뭐 먹지?] 매콤 걸쭉한 어죽, 이 가을의 별미 이윤화 레스토랑가이드 다이어리알 대표입력 2019-10-10 03:00수정 2019-10-10 11:55 서울 마포구 지리산어탕국수의 ‘어탕국수’. 이윤화 씨 제공 지방을 여행하다 큰 강이나 저수지를 만나면 인근 어디에선가 어죽이 끓고 있을 ..

[석창인 박사의 오늘 뭐 먹지?] 노릇노릇 생선구이와 한잔의 행복 석창인 석치과 원장·일명 밥집헌터입력 2019-12-19 03:00수정 2019-12-19 03:00 경기 수원시 남해생선구이의 고등어, 조기, 갈치구이. 석창인 씨 제공 개인적으로 생물학 용어인 ‘항상성(homeostasis)’이라는 말을 좋아하는데, 대략..

[임선영 작가의 오늘 뭐 먹지?] 가득찬 맛 안동국시, 개운한 맛 멸치국수… 마음속 허기까지 싹 임선영 음식작가·‘셰프의 맛집’ 저자 입력 2019-10-03 03:00 수정 2019-10-03 04:08 서울 서초구 우밀가의 ‘안동국시’. 임선영 씨 제공 임선영 음식작가·‘셰프의 맛집’ 저자 온전한 삶은 지루..